تأکید بر ارتقای کیفیت آرد و نان با رویکرد علمی در استان گلستان

نگارستان اقوام به نقل از روابط عمومی اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان گلستان، نشست تخصصی با محوریت “دانش‌محور شدن زنجیره گندم تا نان” با حضور جمعی از مسئولان آزمایشگاه‌ها، کارشناسان حوزه آرد و نان، مدیران فنی و متخصصان صنایع غذایی در محل دانشگاه علوم پزشکی گلستان برگزار شد.

در این نشست علمی، حاضران ضمن بررسی راهکارهای پژوهشی و کاربردی برای ارتقای کیفیت گندم، آرد و نان، بر ضرورت بهره‌گیری از دانش روز، فناوری‌های نوین آزمایشگاهی، و آموزش تخصصی کارشناسان فعال در این حوزه تأکید کردند. هدف اصلی این رویداد، بهبود کیفیت نان مصرفی مردم استان از طریق علمی‌سازی فرآیندهای تولید و کنترل کیفیت در زنجیره گندم تا نان عنوان شد.

در بخش نخست جلسه، کارشناسان آزمایشگاه اداره کل غله و خدمات بازرگانی گلستان با ارائه گزارش‌های فنی، به تبیین وضعیت فعلی کیفیت آرد تولیدی در استان و عملکرد واحدهای تولید نان پرداختند. همچنین چالش‌هایی نظیر کاهش یکنواختی کیفیت گندم ورودی، ضرورت نظارت مستمر بر نمونه‌گیری‌ها و کنترل رطوبت و گلوتن آرد از جمله مسائل مطرح‌شده در این بخش بود.

سپس در بخش دوم نشست، نمایندگان دانشگاه علوم پزشکی گلستان با تمرکز بر ابعاد سلامت نان، بر لزوم ارتباط مستمر میان دانشکده‌های علوم تغذیه و صنایع غذایی با واحدهای تولید و کنترل کیفیت نان تأکید کردند. آنان اظهار داشتند که کیفیت آرد و نوع فرآیند پخت، نقش مستقیم در سلامت عمومی جامعه و پیشگیری از بیماری‌های تغذیه‌ای دارد.

در ادامه، کارشناسان حوزه غله با اشاره به اهمیت اجرای طرح‌های مشترک میان دانشگاه و اداره کل غله، خواستار ایجاد سامانه‌های هوشمند پایش کیفیت نان، توسعه آزمایشگاه‌های تخصصی، و برگزاری دوره‌های آموزشی برای خبازان و آسیاب‌داران استان شدند.

همچنین پیشنهاد شد تا در قالب کارگروه‌های تخصصی، موضوعاتی نظیر استانداردسازی فرمولاسیون آرد، بررسی ترکیبات مغذی نان سنتی و صنعتی، و به‌روزرسانی دستورالعمل‌های کیفیت مواد اولیه به‌صورت مشترک میان نهادهای علمی و اجرایی دنبال شود.

در بخش پایانی نشست، مسئولین حاضر ضمن جمع‌بندی مباحث، بر تداوم تعامل دانشگاه و دستگاه‌های اجرایی و توسعه پژوهش‌های کاربردی برای ارتقای کیفیت و سلامت نان مردم استان گلستان تأکید کردند. همچنین مقرر شد نتایج علمی این نشست به‌عنوان مبنای برنامه‌ریزی آتی اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان در حوزه پژوهش و کنترل کیفیت محصولات آرد و نان استفاده شود.

این نشست، نقطه آغازی برای حرکت به‌سوی نظام علمی و هوشمند در چرخه تولید گندم تا نان دانسته می‌شود — رویکردی که می‌تواند نقش مؤثری در افزایش کیفیت، کاهش ضایعات، و ارتقای سطح سلامت غذایی جامعه ایفا کند.